从传统的茶饮、糕点，到当代的咖啡、烘焙、轻食，再到聚首文化、艺术等元素的主题下昼茶，发祥于近代英国的“下昼茶文化”，如今在上海呈现出亦中亦西、海纳百川的繁盛发展态势。8月29日举行的“上海滋味·下昼茶大赏暨第二届中国（上海）奶酪文化节”上，本帮点心，粤式、闽式早茶，意大利本性、土耳其本性茶点同台“比武”，展现出下昼茶这一细分赛谈的满满东谈主气和活力。

　　下昼茶文化发祥于近代英国，但在中国却逐步融入腹地文化元素。展台上，珍鼎的龙井虾仁慕斯啫喱皮让中国传统名茶与虾仁碰撞，聚首西法的更正作念法，茶香四溢；闽和南带来的“宋元海丝宴·山家清供”系列，再现千年石狮闽南茶点。据闽和南总厨毛似平先容，他们左证南宋东谈主林洪写的闽食谱《山家清供》，复刻出通神饼、沆瀣浆等本性茶点。通神饼的馅料是三年生姜母，沆瀣浆则用萝卜、甘蔗熬制6小时以上而成，两者齐有醒酒的后果。“咱们总店位于泉州，泉州是海上丝绸之路的发轫，因此咱们的更动菜冠上了‘宋元海丝宴’的结伙名头。如今，上海的餐饮阛阓越发‘卷’，但我合计，越是‘卷’越是要以唯独无二的本性。”

　　巴斯克蛋糕算作长年抢占下昼茶“C”位的大单品，因其特有的焦香外在和绵密湿润的口感受到接待。现场，素凯泰的黑芝麻巴斯克、爱特籁丝的土耳其榛子巴斯克、依茉朵的芋泥巴斯克、乐芙娜Lephila的经典巴斯克、光明919的光明芝士巴斯克等纷繁亮相。

　　在闵行、徐汇等地还是开设3家分店的西域风情餐厅“爱特籁丝”，首创东谈主是一位还是在上海生涯了20多年的“老外”，华文名叫柯楠，英语、芜俚话、上海话说得齐特殊溜。此次他带来两款巴斯克蛋糕参预展示，其中一款绿色的巴斯克，炒股乍一看以为用的是抹茶原料，事实上，它取舍的是土耳其怡悦果。“土耳其是天下上第三大怡悦果坐蓐国，它的怡悦果外壳呈棕色，更狭长，也更脆，果仁则更香甜。”柯楠还告诉记者，他们在沪3家店齐开在住户区，主打中国新疆菜、中亚菜以及土耳其菜，“今天咱们还带来了土耳其特调红茶，红茶配巴斯克，等于典型的土耳其失业场景，当今越来越多的上海东谈主也运行心爱上这种‘土味’。”

　　跟着健康不雅念深切东谈主心，越来越多的下昼茶居品运行耐心健康和轻食理念，奶酪、益生菌等也成为其卖点。展台上，恩波露的绿野芝士酒心挞演绎了“奶酪+酒”的舌尖好吃。品渥食物本年年头转型，切入奶酪赛谈，并带来了高卵白低碳水的原制奶酪新品黑胡椒、烧烤味手撕奶酪。地处前滩的八百里火焰山，是一家意式餐厅，此次他们带来了“纯芝士主题下昼茶”，主办东谈主告诉记者，这谈下昼茶包括5种奶酪、3种火腿、4种生果、1种饼干，“当前下昼茶不单是局限于面包、蛋糕等高碳水、高能量的点心，很多白领、年青东谈主心爱主打优质卵白的奶酪、火腿的意式下昼茶。”

　　他还先容说：“品味这种纯芝士下昼茶有老成，先咸后甜、先软再硬、先湿再干，不错配上白葡萄酒、红葡萄酒和和香槟，前滩一带年青东谈主多、白领多，对这么的新派服法很快就闇练。如今咱们还挑升推出小份下昼茶，供办公室东谈主职工间休息时品味。”

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